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傷病者に対する療養のため必要な栄養の指導、個人の身体の状況、栄養状態等に応じた高度の専門的知識及び技術を要する健康の保持増進のための栄養の指導。

このほか高齢化や生活習慣病の増加により、食生活のあり方が見直されているなか、専門知識をもった栄養指導のプロが一層求められている

■栄養指導や集団給食施設などで給食管理を行います。現在施行されている健康増進法には、医学的な管理を必要とする者に食事を供給する特定給食施設であって、継続的に１回に300食以上または１日750以上の食事を供給するもの、またはそれ以外の管理栄養士による特別な栄養管理を必要とする特定給食施設であって、継続的に１回1500食以上の食事を供給するものの設置者は当該特別施設に管理栄養士を置かなければならないとあります。
■栄養管理、給食指導、栄養指導などを行えるので医療機関・福祉施設・学校などで勤務できます。また、行政機関・研究機関などに勤務し栄養調査・相談・指導、健康展などを行ったり、料理教室やダイエットレストラン、栄養クリニックなどを開設などしている有資格者もいます。
■活躍の現場は、管理栄養士の資格を持っていれば「総合的な栄養管理を任せられる人」として就・転職に一段と有利になります。病院では管理栄養士が行う栄養指導に指導料を算定できたり、介護保険施設では食事の提供費用を増額できたりと、雇用側にメリットの大きい資格として、優遇されています。